giovedì 25 ottobre 2012

Cosa si mangia oggi ?

Una serata per confrontarsi su bambini, salute e alimentazione.

Interverranno
D.ssa Crippa - Pediatra
D.ssa Florioli - Pediatra
Dr. Nizardo - Pediatra
D.ssa Colombo - Psicologa

STASERA, GIOVEDI 25 OTTOBRE, h. 21.00


Sala Consigliare a Pessano c/Bornago, 

p.zza della Resistenza
Ingresso gratuito


Tutta la cittadinanza è invitata a partecipare, in particolare i genitori e gli insegnanti dei bambini frequentanti l’Istituto Comprensivo “D. Mauro”. 



domenica 21 ottobre 2012

Laboratorio di Panificazione 2 - La vendetta


Venerdì sera eravamo in tanti: 12 panificatori e mezzo (Viola), più Marta partecipante ma senza mani in pasta (questo ci ha permesso di sfruttarla come fotografa).
Devo dire che diversamente da quello che mi aspettavo tutto si è svolto con poca confusione e con pochissimi ritardi, tanto che abbiamo finito in anticipo. Nonostante i molti tipi di farine, e la difficoltà da parte mia di controllare direttamente l'umidità di ogni impasto, mi sono arrivati diversi messaggi di soddisfazione; l'impasto alla fine ha fatto il suo dovere e focacce e pagnotte hanno profumato gli ambienti mattutini del sabato.
Vorrei ringraziare tutti per la pazienza (alla fine mi avete fatto molti complimenti, ma potrei migliorare come maestrino saputello) e per il massimo impegno dimostrato. La Pasta Madre sta piano piano invadendo Pessano e dintorni come un blob fragrante e profumato. Spero che il morbo della panificazione si diffonda sempre più in tutta la Martesana, tanto da dover girare scortato a causa delle ritorsioni dei panettieri (so che Bertelli ha già messo una taglia sulla mia testa). Grazie a tutti e alla prossima !


lunedì 8 ottobre 2012

RESOCONTO Laboratorio Panificazione

Ciao a tutti,
ieri alle 9.30 ci siamo trovati in Coop. a panificare. Presenti: io, Manuela, Chiara, Gigi e IldaFranciscoLaerte !
Obbligati dalle lunghe lievitazioni della Pasta Madre ognuno ha messo subito le mani in pasta, formando questo globo che piano piano è gonfiato (è stato poi cotto da ognuno a casa propria e ancora non so nulla dei risultati, ma pare che qualcuno sia stato inglobato da un blog e ora viva in una pagnotta).
Nel frattempo abbiamo parlato di farine, lieviti, malto, e di tutto ciò che volendo si può infilare in un pane o sopra una focaccia. Perdendoci spesso in altri discorsi (ben venga, ma temo che venerdì 19 dovremmo essere disciplinati, altrimenti sarà una babele infarinata).
Abbiamo anche rinfrescato la pasta madre tutti insieme, in modo da prendere confidenza con questo procedimento visto che dovrà diventare usuale come preparare la caffettiera.
Quando l'ora si è fatta adatta abbiamo cotto un paio di focacce  impastate da me la sera prima. Il gusto era leggermente acidulo a causa della lunghissima lievitazione, ma la seconda, quella fatta con la Farina Solina portata da Lucrezia, era molto molto buona. Per finire ho illustrato le ricette del file che avevo precedentemente inviato e abbiamo visionato il libro sulla Pasta Madre che ho portato.


Risultati Laboratorio...
teorico: Positivo
pratico: Attendo notizie dai partecipanti !

sabato 6 ottobre 2012

Laboratorio: Panifichiamo con la PastaMadre


Ciao a tutti,
domani, domenica 7 ottobre, alle ore 9.30, si terrà il primo laboratorio di Panificazione con pasta madre. 
Il prossimo sarà venerdì 19 ottobre, alle ore 20.30 

Il laboratorio si svolgerà presso la cooperativa Il Sorriso a Pessano, in V. San Francesco.







COSA SERVE (a cura di ogni partecipante): 
* La stampa del file delle ricette inviata via email. 
* 1 Kg. Farina 0 (piu' altra farina integrale o di altro tipo se si vuole) 
* 1 Tagliere il piu ampio possibile. 
* 1 Bilancia (se qualcuno non l'avesse non c'è problema) 
* Misurino per liquidi (o comunque un contenitore per versare l'acqua)
* Una bottiglia d'acqua non gasata (non abbiamo un lavandino in sala ed è meglio evitare di doverla prendere in bagno)
* Una ciotolona per la lievitazione (Grande, grande) 
* Una ciotola possibilmente di vetro, ma va bene anche ceramica e volendo anche plastica ma allora con coperchio. 
Serve per impastare ognuno la sua Pasta Madre e per portarsela via, se uno la porta senza tappo chiudiamo con la pellicola. 
**Sale, olio e malto d'orzo li porta il referente (Ilario) 
  
SERVE CHE QUALCUNO (non tutti, anche solo una persona) PORTI 
* tovaglie carta 
* 1 conf. Carta forno
* 1 conf. Pellicola trasparente. 

IDEA GENERALE: 
L'idea in generale è di dividere le 3 ore in teoria e pratica ovviamente.  Cominceremo impastando in modo da poter seguire la lievitazione durante le 3 ore. Poi un pò parleremo e un pò impasteremo.


PRATICA 

* Faremo un impasto per focaccia/pane che poi vi porterete a casa e cuocerete. 
* Faremo il rinfresco della PM. 
* Cuoceremo e assaggeremo un paio di focacce precedentemente impastate da Ilario. 

TEORIA
Origini del pane 
Lievito 
Farine  
Pasta madre 
Ricette (gnocco fritto, focaccia veloce e ciabatte).


DIVERTITEVI !!!! 

venerdì 5 ottobre 2012

Verbale della riunione di Ottobre


Ciao ragazzi 
eccovi il "sunto" della riunione di ieri sera.

Laboratori
* Confermati i due laboratori sulla panificazione (domenica 7 ottobre - posti ancora disponibili; e venerdì 19 - posti in esaurimento).
A breve riporteremo sul blog le istruzioni (materiali necessari) e il programma della giornata.
* Tra ottobre e dicembre proporremo le date per un secondo laboratorio di trucco (dopo il quale lanceremo l'ordine dei trucchi minerali) e quello per la "casa-ecologica"
* In novembre (attendiamo proposta date), il responsabile di Armonia e Bontà (seitan, tofu ecc), si è reso disponibile a tenere un mini corso di cucina di una serata, dove ricettare i suoi prodotti per poi gustarli tutti insieme in una cena conviviale. A tal proposito, per gestire il "laboratorio" in autonomia e non appoggiarci a locali cucina da affittare, cerchiamo tra i membri del Gas piastre da campeggio. Per favore, se potete prestarle, fatevi avanti! 
* Si è ipotizzato, magari con l'anno nuovo, di organizzare una giornata "informatica" tra i referenti di prodotto (ma ovviamente aperto a tutti gli interessati) per riorganizzare con il sistema dei documenti condivisi, i moduli d'ordine dei vari fornitori, così che ci sia una semplificazione effettiva e duratura del lavoro di raccolta ordini. 
* E ancora, è stata accolta favorevolmente l'idea di Ilario e Paola di fare un tentativo di apertura al pubblico dei laboratori (partendo da quello sulla panificazione, che sta riscuotendo grandi consensi e curiosità), con un piccolo contributo di partecipazione come rimborso spese, che possa anche servire per autofinanziare il Gas e i suoi progetti (banchetti, prefinanziamenti ecc.)
* La serata con il sommelier è ancora in stand-by. Appena Manuela avrà notizie, verrete informati.
* Ovviamente chiunque avesse nuove idee per proporsi o proporre un laboratorio è ben accetto.

Sportello G.a.s.
* Prossima data prevista, presso coop. il Sorriso, in occasione del ritiro Corbari, GIOVEDI 8 NOVEMBRE, dalle 17.30.
Il programma è il solito: accoglienza di nuovi interessati al gas, scambio di info e chiacchiere per i membri che hanno voglia/bisogno di incontrarsi, merenda e giochi per i bimbi.
Sarebbe utile (e mi rivolgo in particolare ai referenti d'ordine) se si potesse convogliare in quell'occasione anche qualche altro ritiro prodotti. 

Idee e Proposte nuove
* Abbiamo pensato di provare a sviluppare una sorta di biblioteca virtuale condivisa, una specie di crossbooking all'interno del Gas.
L'idea è quella di preparare un documento condiviso dove ciascuno possa riportare i libri che possiede e che desidera rendere disponibili per la lettura agli altri membri del Gas.
Ovviamente si partirebbe da libri inerenti i temi a noi cari (ecologia, ecosostenibilità, decrescita, alimentazione e via discorrendo), ma poi si potrebbe allargare anche a narrativa e affini, se il progetto prende piede e siamo ben organizzati. 
Il ns buon Ilario sta pensando a un file. Ma poi il progetto crescerà solo grazie alla partecipazione attiva di tutti. Proviamo? 
Un momento buono per il prestito/restituzione potrebbe proprio essere la riunione mensile o lo sportello gas.

Sempre associata a questo progetto, abbiamo pensato di consultare la biblioteca di Pessano per avere un elenco dei libri in loro possesso su questi temi e per eventualmente fare segnalazioni di acquisto a riguardo, così che il settore relativo alla sostenibilità possa crescere sempre più. (Ci darà un feedback la ns cara Laura, vero?)

Accantonata per ora l'idea di acquisti gasati di libri, perché pare che gli acquisti ingenti non portino comunque un vantaggio economico particolare, data la legge nazionale che impone una percentuale massima di sconto del 15%, ottenibile anche solo per una copia sulla stragrande maggioranza di siti online e librerie. Sarebbe da approfondire meglio... 

* Tatawelo. Michele si informerà con i responsabili del progetto per ipotizzare una qualche iniziativa da fare insieme. Una serata divulgativa con degustazione per esempio, magari coinvolgendo altri Gas che ancora non conoscono il progetto, o botteghe che potrebbero essere interessate alla distribuzione del prodotto. Vedremo cosa esce. 


Serata sull'alimentazione
* Non parteciperemo come Gas. Il tema affrontato a quattro mani tra commissione mensa e pediatre del territorio è già sufficientemente caldo e complicato che non ci pare il caso di "fomentare" gli animi con la nostra presenza "istituzionale".
Siamo comunque tutti invitati (come privati cittadini, interessati al tema dell'alimentazione nelle scuole) a partecipare. Per ora, la data prevista, è il 25 ottobre, ma Elena ci terrà più che informati su eventuali variazioni.

Paniere
*Ordini in partenza: 
Dopo la pasta, che speriamo venga consegnata settimana prossima, Antonella farà partire Officina Naturae (detergenti eco).
Ilario lancerà il vino. 
Antonietta lancerà il Muscolo di grano (Armonia e bontà si può rimandare a dopo il corso di cucina)
Chiara lancerà la biancheria di Made-in-no
Lucia lancerà Miele e CommercioEquo (come da calendario... vero Lucia? hai controindicazioni?)
Elena lancerà la Carta igienica

*Ordini da definire
Lucrezia proverà a lanciare l'ordine della Farina di cui ha parlato anche alla riunione scorsa e di cui ha gentilmente portato qualche assaggio ieri sera (grazie!)
Elena raccoglierà maggiori info sul fornitore di pasta fresca e lancerà un sondaggio in mailing list per vedere se c'è interesse nel mettere a paniere questo tipo di prodotti
Ilario proverà a informarsi (dato il periodo) per i marroni/castagne
Luca è stato eletto nuovo referente del Pesce di Lavagna (con consegna a casa di Giallo&Dani). Appena prenderà contatti con l'exreferente e il fornitore, proverà a lanciare un ordine.

Note a margine
Abbiamo a lungo discusso di alimentazione e, tra le altre cose, sono stati citati il metodo Kousmine (http://www.kousmine.eu/) e il libro "The China Study" di cui Laura sta raccogliendo l'ordine (per approfondire: http://tuseiluce.altervista.org/blog/wp-content/uploads/2011/09/The-China-Study.pdf - un breve estratto del libro, oppure, su youtube http://www.youtube.com/watch?v=NblGYG0h8g8 e filmati seguenti - una conferenza dell'autore).

Dalla riunione scorsa ci siamo dimenticati di dire che grazie a Marta che ha lanciato l'idea, abbiamo aperto un libretto di deposito postale per conservare i soldi della cassa comune. 
Vi ricordo che abbiamo definito che da quest'anno, se si vuole, si può fare un versamento di cassa unico di 20 euro. Alternativamente si può continuare a versare in cassa (Elena è la ns tesoriera doc!) 50 centesimi per ogni settimana in cui si effettua almeno un ordine. A libera scelta.


In ultimo: un caro benvenuto ai nuovi membri che sono venuti a conoscere il resto della truppa: Marta, Enrica e Alberto! Speriamo di non averli spaventati con i ns sproloqui... in particolare quelli di Luca e delle sue avventure con il Tofu!! :-D

Alla prossima!
Simo

mercoledì 3 ottobre 2012

RIUNIONE, Giovedì 4 ottobre h. 21.15


Buongiorno Gasati!

Confermiamo che domani sera ci sarà la consueta riunione mensile del nostro G.a.s.


Ci vediamo GIOVEDI 4 Ottobre, alle 21.00/21.15 presso Coop il Sorriso, 
in via San Francesco a Pessano.


L'ordine del giorno prevede:

- Laboratori proposti
  • Conferma nuove date per pane + trucchi + casa eco 
  • Aggiornamento sui laboratori da confermare (armonia e bontà, ref Lucrezia + ipotesi serata con enologo, ref Manuela)
  • Nuove proposte? Nuovi laboratori aperti al pubblico per autofinanziarci con la richiesta di un piccolo contributo di partecipazione
  • Nuove idee di laboratorio? Corso cucina?


- Sportello Gas
  • Date previste


- Idee da sviluppare
  •  Libri in condivisione gratuita?
  •  Progetto Tatawelo, organizziamo qualcosa insieme? ref. Michele
  •  Corsi di argomento vario?? Ubik??


- Serata 25 ottobre sull'alimentazione pediatrica


- Paniere

  •   Ordini partiti / In partenza tra settembre-ottobre (vedi calendario previsto)
  •   Nuovi referenti necessari per alcuni fornitori (PESCE!!) + fornitori da cadenziare (es. Biancheria)
  •   Nuove proposte di fornitore (partiamo con Castagne/Farine, Pasta ripiena ?)


Varie ed eventuali, come sempre

p.s. Vi segnalo che in occasione della riunione verrà consegnato l'ordine di Tomasoni

p.p.s. Vi segnalo anche che sul blog, alla voce CALENDARIO, il ns buon Ilario tiene aggiornatissimo il calendario ordini e consegne e se avete dubbi su quando chiude un ordine, quando viene consegnato ecc. potete consultarlo!

A domani
Simo


lunedì 1 ottobre 2012

Tatawelo. Report del lavoro dopo l'arrivo del container

Ciao a tutti,

vi allego il documento di Reno e Leo, due attivissimi soci della associazione Tatawelo, che descrive il loro lavoro per la torrefazione e la spedizione del caffè Tatawelo.

E' tutto molto bello, ed il documento stesso sprigiona odore di caffè!

Che dite, organizziamo una serata o qualcosa del genere con loro?
Del resto, il progetto Tatawelo è partito anche da Pessano!!!

Report Leo e Reno Tatawelo 2012


Michele